Cocktail italianissimo noto in tutto il mondo, creato da Giuseppe Cipriani proprietario dell Harry’s di Venezia nel 1948, in occasione della mostra dedicata a Giovanni Bellini detto il Giambellino. Il drink, fresco e dissetante deve essere assolutamente preparato con succo fresco di pesca bianca e non come spesso accede con succo (confezionato) di pesca gialla, o peggio ancora, con vodka aromatizzata. Una curiosità interessante è legata alle origini del nome del famoso bar, nato grazie ad una felice intuizione di Giuseppe Cipriani, il quale per realizzarlo chiese un prestito ad un facoltoso amico americano. Per sdebitarsi come prima cosa, il grande barman diede il nome dell’amico al suo locale, che in breve divenne meta di vip e aristocratici. In questo locale, Hemingway, fa sedere il colonnello Cantwell nel suo libro “Al di laàdel fiume e fra gli alberi”, per sorseggiare il suo “Martini very very dry”.
Il Bellini compare anche nel film “Mission Impossible II “, il bellissimo film d’azione, diretto da Brian de Palma, il cui protagonista è un atletico e determinato Tom Cruise, nei panni della spia Ethan Hunt. Il cocktail viene ordinato, durante una pausa fra le corse in un ippodromo, dalla bellissima ladra professionista Nyah Nordoff, innamorata di Hunt, interpretata da Thandie Newton. Il suo precedente amante, il cattivissimo Sean Ambrose, molto zelante (e ancora innamorato) arriva dopo alcuni minuti portando due flut del cocktail , che appare in una colorazione arancione sgargiante molto improbabile. Probabilmente la produzione aveva dimenticato la regola d’oro della ricetta, fatta di pesca bianca…
