Il drink è un classico di scuola francese, codificato IBA ed è forse l’unico esempio di cocktail di origine ecclesiale. Fu inventato infatti da un prete eroe, della diocesi di Digione, diventato sindaco della città al termine della Seconda Guerra Mondiale.
La cosa ancora da chiarire è se il cocktail sia stata una sua invenzione o se gli sia stato intitolato in virtù delle sue eroiche gesta.
Il drink divenne il cocktail ufficiale di benvenuto della città durante le visite ufficiali di rappresentanza della politica nazionale e internazionale.
La Borgogna da sempre è conosciuta per gli splendidi vini rossi da Pinot Nero e per gli ottimi Chardonnay, ma in questa area si coltiva anche una piccola parte delle vigne con il vitigno tradizionale Aligotè, che dona vini piuttosto semplici al naso, adatti ad una pronta beva. Il cocktail nasce con un il nobile l’intento di migliorare i profumi al naso e la sua bevibilità, aggiungendo il fiore all’occhiello della produzione liquoristica della città : la Creme de Cassis. Questo liquore, ampiamente descritto nel paragrafo liquori, dona bei profumi di frutti rossi e un bel colore vivo, tanto da far pensare, alla vista che il cocktail in realtà sia un vino rosato.
Tornando alla storia del suo probabile ideatore, Felix Kir fu ordinato prete nel 1901 e durante l’occupazione nazista, salvò ben 5.000 persone, aiutandole a scappare da un campo di raccolta per ebrei a Longvic. Fu catturato e per questo gesto condannato a morte. Per non incorrere nelle ire della Chiesa, gli fu concessa la grazia, ma nonostante il pericolo scampato continuò a combattere, rimanendo seriamente ferito, durante un combattimento con la Gestapo. Alla fine della guerra fu eletto sindaco per gli indubbi meriti dimostrati sul campo e gli fu intitolato questo cocktail, tipico della regione.
Nel proseguo della sua storia il drink ha avuto due varianti il Kir Royale che si ottiene sostituendo l’Aligotè con lo Champagne e il Kir imperial una variate del Royale, in cui si sostituisce la crema di cassis con creme de framboise (lamponi).
